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用料
全鸡腿1只约300g
干荷叶1张
枸杞少量
冬菇5朵
红枣3颗
姜丝3片
葱花1根
盐3克
糖2克
鸡粉2克
蚝油1勺
生抽2勺
胡椒粉0.5克
麻油1克
花生油10克
生粉5克
荷叶冬菇蒸滑鸡的做法
冬菇泡发好后切条，红枣切条
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荷叶一样平常市场会有，用想象力切圆
先冲洗，再水煮消毒去除外面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉外面，（防止水分进入，荷叶更入味）荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用
枸杞用水泡好姜切丝备用
鸡肉去骨
切小条
腌制鸡肉①糖，盐， （糖多盐少）②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌平均⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀⑦拌匀后再加入几滴生抽上色⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。最后再放入少许花生油拌匀。将鸡肉平铺在荷叶上
将枸杞，铺在鸡肉外面，再盖上另一片荷叶
上锅，大火蒸8分钟掌握好时间，刚刚好断生即可，久了口感欠好。
出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可
下饭菜
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