原题目:祥瑞馄饨若何将馄饨做到极致?探索祥瑞馄饨美食新思路

中国是一个具有五千多年历史的文明古国,不仅有着种种深挚的文化底蕴,更是留下了其他许多领域的传统事物。作为一个地大物博的国家,中华传统美食自然是数不胜数。

传统美食新缔造:“万物皆可为馅”

提及中华传统美食,不得不提的就是饺子这一鲜味。饺子原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。从东汉时期最先,医圣张仲景首先发现饺子作为药用,尔后饺子就成为了中国北方民间的主食和地方小吃。

俗话说,“大寒小寒,吃饺子过年”。作为历史悠久的传统美食,吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统,是任何山珍海味都无法替换的重头大宴,被赋予了分外的寓意和祝福。

传统的饺子馅料是猪肉韭菜、猪肉白菜或者纯素菜馅料,现在,在人们天马行空的缔造力下,“混搭风”的猪肉香菇玉米、芹菜西红柿牛肉、玉米胡萝卜鱼肉等饺子也相继泛起,另有加入大虾、蟹黄、鲅鱼等海鲜馅料的“奢华版”饺子,让这一传统美食拥有了新的“打开方式”。

粽子是端午节专属的传统美食,以往还曾因南北的甜咸口味之争而引发普遍的讨论。现在,甜咸之争已然成为过去式,“冰淇淋粽子”、“螺蛳粉粽子”等众多口味成为了许多人的“新欢”,解锁了端午新滋味。

传承经典,祥瑞馄饨专注馄饨鲜味

在不胜枚举的中华传统美食中,有一款美食,流行于江南市井百年有余,填补了上海人夜宵的空缺,依托着走街串巷的小吃担子,牵系着平民百姓的饮食一样平常,这一美食就是馄饨。

和其他小贩差别,那时的馄饨担主并不叫卖,而以敲竹梆取代吆喝,一根竹管做成的竹梆装在馄饨担前。黄昏或夜晚,“笃笃”的梆声自远而近,食客闻声而来,吃一碗现煮现吃的柴爿馄饨。在严寒的冬日夜晚,热气腾腾的馄饨担子更是诱人,饥肠辘辘的夜归人途经,要一碗馄饨,舀一点辣油,在摇曳的灯光里一口馄饨一口汤,疲劳的身心都舒展开来。

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现在,许多中华传统美食都在时间的长河中逐渐衰落直至消退,在“笃笃”梆声中现身的柴爿馄饨也已经消逝,成为了历史名词。然而,这种熨贴肚肠、温暖心房的朴素食物在祥瑞馄饨的起劲下依然留存,还被进一步生长刷新,在新时代有了新的荣耀。

据悉,祥瑞馄饨自1999年建立至今,从15平米的店肆做到现在千家连锁店,产物品类始终专注馄饨美食,致力于传承经典鲜味。

投注新意,祥瑞馄饨打造“出圈美食”

一碗馄饨若何做出新意?差别于其他美食品牌的全品类生长,祥瑞馄饨二十多年潜心做好每一碗馄饨,打造了“皮嫩、个大、馅多、味美”的特色,先后研发和推出了虾仁鲜肉馄饨、酸菜鱼馄饨、蟹黄鲜肉馄饨等特色美食产物,还依附蛋黄烧卖这一招牌美食乐成“出圈”。

依托“万物皆可为馅”的理念,祥瑞馄饨将虾仁、酸菜鱼、蟹黄等差别美食与馄饨相结合,探索更多新意。虾仁Q弹嫩滑、玲珑剔透、回味甘甜的鲜,一碗虾仁鲜肉馄饨,既有虾的鲜香,又有鲜肉的浓郁;酸菜鱼的爽口鲜嫩向来都让人欲罢不能,一碗酸菜鱼馄饨,每一口都是柔滑鲜香的味道;蟹黄浓郁惊艳,与鲜肉的搭配起来更添清香,贴合年轻人的口味。

此外,祥瑞馄饨的“爆款小吃”——蛋黄烧卖,听说一年就能卖出2000万只,是隐藏在祥瑞馄饨中非馄饨的招牌鲜味,精选优质糯米和大颗蛋黄,完善配比,软糯鲜香,回味悠长。

除了研发创意美食,祥瑞馄饨还努力改造谋划模式,从第2家门店最先就建立了中央厨房机制,对所有店肆都举行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送,以订单式生产的方式举行谋划,确保每一份食材的新鲜和鲜味。

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