说到皮皮虾,大家应该都不陌生吧?它可是曾经红极一时的网红皮皮虾,皮皮虾的肉质肥厚多汁,鲜味十足,因此,受「shou」到了大家的喜爱,它和螃蟹一样,有公母之分,那么你们知道哪种更好吃吗?特别是秋后〖hou〗吃皮皮虾,挑公的好还是母的〖de〗好?很多(duo)人“ren”挑错了,难怪肉少。

相信经常吃皮皮虾的 de[朋友就知道「dao」,皮皮虾(xia)最好吃的时间是在4-6月份之 zhi[间,尤其是五一前后的皮皮虾最为肥美,这段时间是皮皮虾的产卵期,因此母 mu[的皮皮虾就会(hui)有肥厚的虾膏,所以这段时间应【ying】该挑母的吃,可是如今已经入秋了,这时再想吃皮〖pi〗皮虾的话,只能挑选肉质肥厚的,那么这时该挑公的还是母的呢?

秋季已经【jing】是 shi[皮皮虾产卵结束的时期〖qi〗,这时「shi」母的皮皮虾几乎没有虾膏了,并且肉也很少,有时还会『hui』出现空壳的〖de〗情【qing】况,而公的皮皮虾肉厚汁多,味道鲜美,所以秋后吃「chi」皮皮虾,应该挑选公的为宜,很多人挑【tiao】错了,还一味的挑母的,难〖nan〗怪肉少。当然,我们在挑选皮皮虾时,不能光看公母,还要看虾是否新鲜,下面就教大家几招“zhao”挑『tiao』皮皮 pi[虾的方法。

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如何‘he’挑选新鲜的皮皮虾?

1、看形态

新鲜的皮皮虾背部是弓起的,而不是平平的趴在上面,还有,鲜活的皮皮虾眼睛【jing】都是特别亮,仔细看的话,就会发现它的眼睛{jing}里会发出绿莹莹的光,看起来就特 te[别有活力,而死去的皮皮虾眼睛是失去光泽的,并且趴在上面一动不动。

2、看颜色

鲜活的皮皮虾颜色的发青绿色的,在正常光照下是比较有光【guang】泽的,用手去捏一捏它也能感受到它『ta』的肉质非常结实,或者 zhe[是触摸一下虾头,如果是比较硬的也说明是鲜活的。

记住,秋后要吃公的皮皮虾,按照以上的方法挑选皮皮虾,保证挑选的皮皮虾个个肥厚“hou”多汁,那么下面就教大家做一道清蒸皮皮虾,方法简单“dan”好操作,不会处理皮『pi』皮虾的朋友赶紧学起来。

清蒸皮皮虾

首先把买回来的皮皮虾放入水中,静养半天,然后换水清洗干净,把生〖sheng〗姜洗净切 qie[片《pian》,香葱洗净打结备用,接着把洗好的皮皮虾摆入盘中,放‘fang’入姜片和葱结在上〖shang〗面 mian[。烧一锅水,水开后将皮皮虾放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟即可。

蒸好后“hou”挑出姜片和葱结,再根据自己的喜好调一碗酱汁,吃的时候把皮皮虾的壳『ke』剥开,蘸着酱汁吃就『jiu』行‘xing’了,是不是特别简单呢?
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