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“向CCTV-2《回家吃饭》栏目组致敬,从昨天晚上拍摄到今天凌晨3:30,大家辛苦『ku』了!”10月30日清晨,寻宝记绍兴菜创始人张亮发布了一条朋友圈,让不少人暗自敬佩央视 shi[记者的同时,也好奇他们究竟在拍摄什么。

其实,自10月28日在寻宝‘bao’记笛〖di〗扬楼店拍摄了“西施豆腐”,10月29日在寻宝记鲁迅店(dian)拍摄【she】了绍兴醉鸡和醉蟹这些绍兴名菜后,这已是CCTV-2《回家吃饭》栏目走进寻宝记的第三场,只不过,这次出境的主角是绍兴名小吃——黄酒布丁(ding)和绍兴小笼。

黄酒布丁

有国际范儿的绍兴味儿

位于鲁迅故里的寻宝记绍兴宴,是寻宝记(ji)旗下的高端绍兴菜品牌,CCTV-2《回家吃饭》栏目组便是在此为全国观众解锁黄酒布丁和绍兴小笼这两道绍『shao』兴名小吃的。

首先解锁的是黄酒 jiu[布丁。

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据介绍,近年来【lai】,寻宝记一直致力于以“守正出新”的理念传承与创新绍兴菜,为此,寻宝记请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧大师做指导,请来了国际烹饪大师、米其林大厨黄启云做菜品主理人,在守〖shou〗住传统精髓的同时,突破 po[原有绍兴菜发展的框架和瓶颈。

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绍兴是黄酒之乡,素有“黄酒醉万物”这一独特的地域风俗,在“守正出新”理念的指引下,寻宝记也一直在不断努力开发出更多黄酒醉风味的美食。黄酒布丁就是其独创的一款最受欢迎的黄酒美食。

黄酒布丁借鉴了法国甜品的制作工艺,将布丁的丝滑与黄酒的醇香完美地结合在了一起。既有绍兴味儿{er}又{you}有国际范儿的黄酒布丁,很快就成了一道不折不扣的网红美食,为了品尝到这道独一无二的、专属于绍兴的甜品,甚至有食客不远千里,打 da[飞的到寻宝记“ji”品尝『chang』。

绍兴小笼

脱下了“杭州小‘xiao’笼包”的(de)外衣

绍兴小笼,其实完整的称呼是绍兴小笼包或者绍兴嵊州小笼包。早在南宋时期,绍兴嵊州小笼包就已经火遍了江南大地。

后来据说因为嵊州人担心“嵊”字太‘tai’生僻,很多人不认识,而“上有天堂,下有苏【su】杭”的杭州却广为人知,为招揽顾客,便【bian】采用了“杭州小笼包”的招牌。久而久之,“杭州小笼包”就成了“嵊州小笼包”的代名词。

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