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瑞穗春季鲜尝鲜味 哥伦比亚主厨客座

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主厨祕制14天乾式熟成肋眼牛排佐绿芒果沙拉。

天成饭铺团体旗下3月在花莲新落幕的「瑞穗春季国际旅行旅店」,以多元的水上和休闲设备、欧式梦境城堡修建和亲子别墅打响名号,正式落幕不到3个月便在餐饮推新亮点,今(19日)力邀师承已故法国世纪良庖侯布雄的哥伦比亚籍主厨圣地亚哥多里霍斯(Santiago Torrijos)首度到亚洲,在饭铺举行「新锐光荣-典范传承盛宴」,每位2280元起+10%的120个坐位销售一空,连同接下来21日至23日将移师台北花圃大旅店的300个坐位也都已通盘售罄。

名导操刀 FENDI时髦田园风

对《以你的名字呼唤我》里浓烈情感与田园风光还念念不忘吗?在续集仍只闻楼梯响之前,不妨先看该片导演卢卡格达戈尼诺(LucaGuadagnino)「新作」过干瘾。

18岁就移居法国深耕厨艺的多里霍斯,曾获国际目标性的美食评鉴高特米鲁(Gault-Millau)的「最好年青厨师」殊荣,他的摒挡多富创意,既有拉丁美洲「辣」、「酸」的旷达滋味,又有法国摒挡研讨细节的细致口感,而对本地食材极其考究的他,即便是首次来台,仍勇敢对峙用高达90%以上在地食材来创作此次的客座摒挡,来台短短5天他主动尝遍各式在地食材,更打出所运用的在地食材从产地到厨房,都在1个小时内送达,凸显适时最新颖且养分的鲜味。

即兴搭配菜色

逛在地有机农场时,多里霍斯时不时摘用起园内的草叶直接尝滋味,一边赓续发想、修正此次要带给台湾饕客的菜色分配,他说:「天天的气温、溼度、天气状况都邑影响摒挡食材的选用。」因而比起列出明白菜单,他更在乎随时注意在多变的情况下,怎样即兴搭配出最好的滋味,这也让饕客就像体验欣喜般的享用他的摒挡。


原文题目:瑞穗春季鲜尝鲜味 哥伦比亚主厨客座
原文衔接:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190619000895-260102
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